Les ateliers

Vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous avez une caisse entière de légumes de saison, vous voulez consommer des produits bons pour la santé ?

Je vous propose de découvrir une série d’ateliers de transformation de fruits et légumes dans le but de les conserver pour garder le goût et la couleur du plaisir de manger.

Les ateliers « Conversation Maison » proposent de se réapproprier les techniques de la conservation et de profiter de la diversité des fruits et légumes pour créer des recettes à faire soi-même. Le « fait-maison » nous permet de consommer des produits sains, sans additifs alimentaires, de choisir une alternative aux produits transformés de la grande distribution.

Ce sont les étapes de transformation, les petites astuces et les notions de biochimie, simples et faciles à reproduire chez soi qui seront abordées à travers ces ateliers.

Nos habitudes alimentaires sont tellement variées que cette série d’ateliers propose quelques recettes que je pratique. J’accorde une importance particulière à partager les savoirs des participants, mélanger nos univers culinaires et apprendre de l’autre et de sa culture.

Les ateliers sont destinés à des groupes pour transmettre les techniques de conservation, avec une discussion d’apport théorique puis une mise en pratique. Ils s'adressent aussi aux personnes relais pour qui une transmission de la méthode d’animation de l’atelier peut être mise en place.

Les méthodes utilisées : le faire-ensemble, l’apport pédagogique des notions de biochimie et la connaissance du matériel, la transmission des recettes.

 

Les ateliers realises et a venir

Pique-nique lactofermenté | Dimanche 24 avril

Pique-nique lactofermenté | Dimanche 24 avril

Dimanche matin au café coopératif les Sarrazins, se sont déroulés des ateliers de cuisine ouvert à tout.e.s. J'ai eu le plaisir d'animer un pique-nique lactofermenté composé de croque-monsieurs à la choucroute de chou rouge, oignons et tomme de montage. Pour...

Choucroute et pickles | Mercredi 13 avril 2022

Choucroute et pickles | Mercredi 13 avril 2022

J'ai eu le plaisir d'animer un atelier découverte de la lactofermentation des légumes à Marseille, mercredi 13 avril 2022 à la Marmite Joyeuse Au programme : choucroute de chou blanc, choucroute de chou rouge & graines de nigelle, pickles de légumes. Nous étions...

Récolte et Mise en bocaux | 3 novembre

Récolte et Mise en bocaux | 3 novembre

Retour sur l'atelier à la Ferme du Recueil. Tour de ferme, découverte des pratiques de culture en sol vivant au cours d'une visite accompagnée. Récolte et mise en bocaux des légumes. Recettes élaborées : -->  Choucroute de chou rouge pour mettre dans vos sandwichs,...

Découverte des métiers de la BIO | 24 septembre

Découverte des métiers de la BIO | 24 septembre

Atelier co-animé avec Marion Subtil, Pois de Saveurs dans le cadre de la semaine de découverte des métiers de la BIO, Les recettes seront réalisées à partir des paniers Bio Cabas, proposés chaque semaine aux familles de la MEL, et le projet P.A.N.I.E.R.S. Recettes du...

Ateliers DIY | 29 & 30 août

Ateliers DIY | 29 & 30 août

Ateliers DIY à la Maison de Quartier les Moulins, en partenariat avec l'épicerie de quartier Robin des Bios. Les ateliers sont ouvert.es à tou.tes. Inscription auprès de  Laurine à la Maison de Quartier les Moulins, 03 20 53 45 05, gratuite sous réserve de l'adhésion...

Confiture de rhubarbe et Carottes fanes

Confiture de rhubarbe et Carottes fanes

Découverte de la conservation avec les participants habitués des ateliers de cuisine et botanique de la Maison de quartier de Wazemmes. Un atelier sur mesure pour conserver les carottes et leurs fanes et la rhubarbe qui n'en finit plus de pousser depuis un mois !  Au...

Saumures | Jeudi 3 juin

Saumures | Jeudi 3 juin

Les marinades consistent à recouvrir les légumes en saumure avec un mélange de vinaigre, d'eau et de sucre. On y joute sel et épices pour ajouter de la saveur. Les ingrédients peuvent varier avec les légumes et les épices. PETIT CONSEIL Utilisez des petits pots quand...

Préparation coleslaw et radis | Mardi 25 mai

Préparation coleslaw et radis | Mardi 25 mai

En salaison : Préparation pour coleslaw : chou blanc, carottes, oignons, ciboulette. A utiliser en guise de farce pour des samoussas. Choucroute de chou-rouge En saumure : Radis ciboulette Pickles de chou-fleur et oignons rouges