À propos

La diversité des fruits et légumes sont à l'image de leurs couleurs et des recettes à inventer chaque saison.

Après 3 années derrière les fourneaux d'une cantine et d'une épicerie associative à la Belle de Mai à Marseille, mon idée est d'augmenter la durée de conservation des fruits et légumes et d'éviter le gaspillage que l'on peut connaître dans les cuisines. Je suis allée à la rencontre de maraîchers pour connaître leurs besoins en transformation des surplus de production de fruits et légumes ; d'associations qui œuvrent pour la transformation maraîchère sur leur territoire.

J'ai développé sur le territoire de la métropole lilloise pendant 3 ans, le projet "Conversation Maison". Des ateliers nomades inspirés du partage que l'on a lorsque l'on cuisine à plusieurs. Ils ont pour but de sensibiliser, intéresser à la transformation faite-maison et rendre accessible les recettes. Être curieux de transformer ses aliments soi-même, c'est enrichissant, mais surtout, cela veut dire que l'on donne du sens à nos assiettes et à notre consommation.

Sur ce site, vous trouverez quelques recettes à refaire chez vous facilement et dont vous pourrez vous inspirer pour en créer d'autres. Conversation Maison est aujourd'hui basé à Marseille.

Marion Ponet

Formation Transformation et séchage des Fruits et Légumes, Liqueurs, apéritifs et boissons fermentées à base de fruits, Lactofermentation. CFPPA de Florac (48).

Formation HACCP - L'atelier des chefs à Lille (59).

Formation Cuisine de rue - Travail & Transitions, Mouvement des Cuisines Nourricières