Les ateliers
Vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous avez une caisse entière de légumes de saison, vous voulez consommer des produits bons pour la santé ?
Je vous propose de découvrir une série d’ateliers de transformation de fruits et légumes dans le but de les conserver pour garder le goût et la couleur du plaisir de manger.
Les ateliers « Conversation Maison » proposent de se réapproprier les techniques de la conservation et de profiter de la diversité des fruits et légumes pour créer des recettes à faire soi-même. Le « fait-maison » nous permet de consommer des produits sains, sans additifs alimentaires, de choisir une alternative aux produits transformés de la grande distribution.
Ce sont les étapes de transformation, les petites astuces et les notions de biochimie, simples et faciles à reproduire chez soi qui seront abordées à travers ces ateliers.
Nos habitudes alimentaires sont tellement variées que cette série d’ateliers propose quelques recettes que je pratique. J’accorde une importance particulière à partager les savoirs des participants, mélanger nos univers culinaires et apprendre de l’autre et de sa culture.
Les ateliers sont destinés à des groupes pour transmettre les techniques de conservation, avec une discussion d’apport théorique puis une mise en pratique. Ils s'adressent aussi aux personnes relais pour qui une transmission de la méthode d’animation de l’atelier peut être mise en place.
Les méthodes utilisées : le faire-ensemble, l’apport pédagogique des notions de biochimie et la connaissance du matériel, la transmission des recettes.
Les ateliers realises et a venir
Atelier boissons fermentées
Atelier Boissons fermentées Réalisez des boissons naturelles pétillantes ! Cet atelier propose de découvrir les boissons fermentées. Acidulées et originales, les boissons fermentées sont bien plus saines que les boissons trouvées au supermarché. Elles sont...
Conserves lactofermentées | 1er décembre
Un atelier mensuel est proposé aux étudiants de Polytech Lille pour savoir conserver les légumes des paniers bio proposés par les Jardins de Cocagne de la Haute Borne. Réalisations : Pickles et choucroutes de légumes en saumure lactofermentés Le prochain atelier aura...
Conserves d’été | Jeudi 14 juillet
Rendez-vous sur la péniche du Bus Magique dès 14h30 pour découvrir deux recettes de légumes en bocaux pour les barbecues d'été ! Pour s'inscrire, il te suffit de remplir ce petit formulaire d'inscription. Atelier gratuit et ouvert à tous les adhérent.e.s du Bus...
Conserves en saumure et lactofermenté | Mardi 28 juin
L'atelier a été réalisé dans le cadre de l'accompagnement proposé par Bio en Hauts de France autour des paniers Biocabas. Les légumes de la semaine étaient : courgette, concombre, carottes, haricots verts, navets. Les légumes provenaient de la Ferme des Vanneaux. Nous...
Pique-nique lactofermenté | Dimanche 24 avril
Dimanche matin au café coopératif les Sarrazins, se sont déroulés des ateliers de cuisine ouvert à tout.e.s. J'ai eu le plaisir d'animer un pique-nique lactofermenté composé de croque-monsieurs à la choucroute de chou rouge, oignons et tomme de montage. Pour...
Choucroute et pickles | Mercredi 13 avril 2022
J'ai eu le plaisir d'animer un atelier découverte de la lactofermentation des légumes à Marseille, mercredi 13 avril 2022 à la Marmite Joyeuse Au programme : choucroute de chou blanc, choucroute de chou rouge & graines de nigelle, pickles de légumes. Nous étions...
Tartinade de betterave et Sauce picalilli | Jeudi 24 février
Atelier de cuisine et de conservation des légumes : Nous avons réalisé une tartinade de betterave, une sauce picalilli et un mélange d'épice ras-el-hanout. Les participantes ont découvert les différentes manières de conserver les légumes à travers ces deux recettes...
Récolte et Mise en bocaux | 3 novembre
Retour sur l'atelier à la Ferme du Recueil. Tour de ferme, découverte des pratiques de culture en sol vivant au cours d'une visite accompagnée. Récolte et mise en bocaux des légumes. Recettes élaborées : --> Choucroute de chou rouge pour mettre dans vos sandwichs,...
Découverte des métiers de la BIO | 24 septembre
Atelier co-animé avec Marion Subtil, Pois de Saveurs dans le cadre de la semaine de découverte des métiers de la BIO, Les recettes seront réalisées à partir des paniers Bio Cabas, proposés chaque semaine aux familles de la MEL, et le projet P.A.N.I.E.R.S. Recettes du...
Ateliers DIY | 29 & 30 août
Ateliers DIY à la Maison de Quartier les Moulins, en partenariat avec l'épicerie de quartier Robin des Bios. Les ateliers sont ouvert.es à tou.tes. Inscription auprès de Laurine à la Maison de Quartier les Moulins, 03 20 53 45 05, gratuite sous réserve de l'adhésion...