Préparation coleslaw et radis | Mardi 25 mai

Pique-nique lactofermenté | Dimanche 24 avril

Dimanche matin au café coopératif les Sarrazins, se sont déroulés des ateliers de cuisine ouvert à tout.e.s. J'ai eu le plaisir d'animer un pique-nique lactofermenté composé de croque-monsieurs à la choucroute de chou rouge, oignons et tomme de montage. Pour...

Choucroute et pickles | Mercredi 13 avril 2022

J'ai eu le plaisir d'animer un atelier découverte de la lactofermentation des légumes à Marseille, mercredi 13 avril 2022 à la Marmite Joyeuse Au programme : choucroute de chou blanc, choucroute de chou rouge & graines de nigelle, pickles de légumes. Nous étions...

Tartinade de betterave et Sauce picalilli | Jeudi 24 février

Atelier de cuisine et de conservation des légumes : Nous avons réalisé une tartinade de betterave, une sauce picalilli et un mélange d'épice ras-el-hanout. Les participantes ont découvert les différentes manières de conserver les légumes à travers ces deux recettes...

Récolte et Mise en bocaux | 3 novembre

Retour sur l'atelier à la Ferme du Recueil. Tour de ferme, découverte des pratiques de culture en sol vivant au cours d'une visite accompagnée. Récolte et mise en bocaux des légumes. Recettes élaborées : --> Choucroute de chou rouge pour mettre dans vos sandwichs,...

Découverte des métiers de la BIO | 24 septembre

Atelier co-animé avec Marion Subtil, Pois de Saveurs dans le cadre de la semaine de découverte des métiers de la BIO, Les recettes seront réalisées à partir des paniers Bio Cabas, proposés chaque semaine aux familles de la MEL, et le projet P.A.N.I.E.R.S. Recettes du...

Ateliers DIY | 29 & 30 août

Ateliers DIY à la Maison de Quartier les Moulins, en partenariat avec l'épicerie de quartier Robin des Bios. Les ateliers sont ouvert.es à tou.tes. Inscription auprès de Laurine à la Maison de Quartier les Moulins, 03 20 53 45 05, gratuite sous réserve de l'adhésion...

Confiture de rhubarbe et Carottes fanes

Découverte de la conservation avec les participants habitués des ateliers de cuisine et botanique de la Maison de quartier de Wazemmes. Un atelier sur mesure pour conserver les carottes et leurs fanes et la rhubarbe qui n'en finit plus de pousser depuis un mois ! Au...

Saumures | Jeudi 3 juin

Les marinades consistent à recouvrir les légumes en saumure avec un mélange de vinaigre, d'eau et de sucre. On y joute sel et épices pour ajouter de la saveur. Les ingrédients peuvent varier avec les légumes et les épices. PETIT CONSEIL Utilisez des petits pots quand...

Lactofermentation | Jeudi 27 mai

Recettes de carottes lactofermentées En saumure : Carottes à l'orange En salaison : Carottes, curcuma, ail, graines de moutarde Carottes, pamplemousse, curcuma ...

Légumes racines & Choucroute de chou rouge

L'atelier a eu lieu dans les locaux de l'association Fil à Fil avec les bénéficiaires des paniers Bio cabas proposés par l'association Bio Hauts de France. Nous avons fabriqué une saumure pour mettre navets et betteraves en pickles et expérimenté la salaison du chou...