Sirop de fleur de sureau

Avez-vous aperçu cet arbre à ombrelles blanches au bord des routes en pleine saison de printemps ? Est-il passé inaperçu à vos yeux jusqu’à maintenant ? Si vous y faites un peu attention, vous allez en voir partout !

Arrêtez-vous cueillir quelques fleurs, un ptio vous demandera peut-être
– « Madame, pourquoi vous cueillez des fleurs ?
– Pour faire un limonade.
– Ah bon ? On peut faire de la limonade avec ça ? Comme du schweppes ?
– En quelque sorte, oui !
Il se retournera à son ami plus loin en lui criant :
– Ehhh ….., askip on peut faire de la limonade avec les fleurs ! Tu mets de l’eau, du sucre, du citron, et ça fait de la limonade !!  »

C’est ici la recette du Champagne des fées que je voulais essayer, mais en attendant qu’il macère, j’ai utilisé le sureau pour le mettre dans l’eau. Il a macéré une jour ou deux au frigo, sans but précis, sinon que de boire l’eau de sureau, en eau détox pour le foie. Deux jours après, l’idée est venue de proposer du sirop de sureau à mon prochain atelier et faire découvrir qu’il est simple de préparer une boisson rafraîchissante pour l’été qui arrive !

1ère étape : macération à froid

Macération eau et fleurs de sureau : 24 à 48 heures au frigo.

Au bout de 24h, filtrer les fleurs et l’eau à l’aide d’un chinois. Presser les fleurs pour récupérer le jus contenu dans les pétales.

2ème étape : cuisson

Nettoyer les bocaux avec une eau bien savonneuse.

Mélanger le sucre et l’eau de sureau sur un feu doux. Cuire jusqu’à l’ébullition, ne pas faire bouillir très longtemps.

3ème étape : Mise en bocal

Faire tremper 4 capsules dans de l’eau chaude.

Une fois le sirop entre 90 et 100°C, embouteiller à chaud à l’aide d’un entonnoir à petit goulot.

Capsuler. Retourner le bocal.

Si ce sont des petites bouteilles à fermeture mécanique, coucher la bouteille.