Sel de céleri

Que va-t-on faire de tout ce céleri ? Il se vend par botte et une fois que l’on a fait notre salade de céleri (avec un œuf, des filets d’anchois et un jus de citron ;), il nous reste encore quelques branches. Alors voici une solution si l’on ne veut pas qu’il finisse en bouillon. On le mettra à sécher pour le mixer et le mélanger à du gros sel. Cela aromatise le sel et ajoute un nouveau goût très fin à n’importe quel plat, haricots verts, soupe, poêlée de légumes. ça change tout ! un céleri tout raplapla ?

Découpez grossièrement le céleri en morceaux avec les feuilles. Déposer les morceaux sur les étages d’un déshydrateur en prenant soin de placer les gros morceaux ensemble et les feuilles sur le même niveau. Placez les étages de la sécheuse, faire sécher 35°C pendant 6 heures.

Voici le résultat après le séchage.

Rassemblez les feuilles, peser, ajouter l’équivalent du poids en sel. Mixez, c’est prêt ! Choisissez un contenant et gardez le sur votre étagère à condiments, de réels ajouts de saveurs à vos plats !